對抗大腸癌,提升腸癌力!益菌生、全穀高纖3大好食 | 癌症百科

藝人豬哥亮罹患大腸癌不敵病魔離世,近幾年來,大腸直腸癌發生率愈來愈高,目前已是台灣發生率第1名的癌症。較常見有8大危險因子,營養師建議,遠離大腸癌的威脅,可以透過正確飲食提升腸癌力,以下推荐抗氧化食物、益菌生、全穀高纖維食物三大類防腸癌好食物。尤偉銘營養師表示,大腸癌與飲食型態有極強烈的關聯性,大腸癌發生的主要原因是大腸黏膜受損而修復系統發生異常,造成大腸黏膜上產生許多瘜肉,當瘜肉異常生長就會演變成大腸癌,特別是我們生活作息不正常經常熬夜睡眠不足,加上燒烤、加工肉品、麵包、炒飯、泡麵、雞排、碳酸汽水等高油高熱量的不健康飲食型態,身體就會變得虛弱,抵抗力下降、容易發炎、同時體內致癌物質增加,大腸黏膜就會容易受損而轉變成瘜肉,最後惡化成大腸癌。提升腸癌力的好食物推荐補充全穀高纖維食物。正常來說,大腸癌症只要早期發現切除病灶是可以根治,手術預後可以說是相當良好,透過提升腸癌力的好食物,5年後發生再復發或轉移的機會就很低。我們每天都要吃三餐,而這三餐的食物種類就決定了我們的健康,許多民眾可能想不到越是親民隨手可得的食物竟然是抗癌的好幫手,例如:大蒜、地瓜葉、花椰菜、高麗菜、芹菜、菠菜、茄子、胡蘿蔔、牛蕃茄、金針菇、苦瓜、蕃薯、毛豆、山藥、青蔥、甜椒、蘋果、葡萄、香蕉、鳳梨、全穀全麥食物等。仔細分析這些食物成分可以發現都富含抗氧化營養素、維生素、礦物質與大量膳食纖維,而美國癌症研究機構與日本癌症預防研究中心所提到的抗癌食物中也包含各種蔬菜類、水果類與全穀類。提升腸癌力的好食物之一:補充抗氧化食物大蒜的蒜素(Allicin)、高麗菜的硫配醣體(Glucosinolate)、牛番茄的茄紅素(Lycopene)、苦瓜的三萜類化合物(Triterpenoids)、蘋果的檞皮素(Quercetin)、香蕉的多酚類(Polyphenol),各種顏色的蔬菜與水果都具有相當豐富抗氧化素,有助於降低發炎反應及預防大腸癌發生。。提升腸癌力的好食物之二:補充益菌生食物尤偉銘營養師表示,腸道腐生菌會代謝膽酸產生致癌物質,而有些益生菌能利用膳食纖維產生短鏈脂肪酸,這類短鏈脂肪酸就能抑制腐生菌的生長,因此腸道益生菌越多,身體就越健康。根據英國一項動物實驗發現,益生菌可以降低腸道中腐生菌數量,並干擾致癌物質攻擊正常細胞的危害,而膳食纖維則有助於腸道益生菌增加,同時促進腸道蠕動,增加糞便體積加速排出體內致癌物質,從而減少食物中致癌物與大腸接觸的機會。生活中常見的益生菌在發酵類食品中,例如:優酪乳、優格、乳酸菌飲品、泡菜、納豆、味噌、豆鼓、起士、紅酒、甜酒釀等。而有助於腸道益生菌增加的物質,包括:蔬菜水果全穀中的膳食纖維、寡醣、菊醣…等,我們稱之為益菌生。提升腸癌力的好食物之三:補充全穀高纖維食物食物滯留在腸道時間太久容易產生致癌物質,特別是燒烤、加工肉品滯留體內越久傷害越大,罹患大腸癌的機率大大提高,因此國民健康署建議成人每日應攝取25~30公克的膳食纖維,足夠的高纖維食物不僅能提供腸道益生菌所需要的營養物質,還能加速體內排除致癌物質,而高纖維食物通常具有豐富的抗癌營養物質,例如:全穀類食物(糙米、五穀米、紫黑米、地瓜、芋頭、南瓜、山藥)、蔬菜類(花椰菜、波菜、甜椒、蘆筍)、水果類(葡萄、蕃茄、木瓜、橘子)、菇類(美白菇、金針菇、鴻喜菇)。為了保存完整高纖維食物的營養素,尤偉銘營養師建議,除了避免過度烹調造成營養速流失之外,還要多吃全穀飯及新鮮水果,蔬菜與菇類則利用水煮法煮熟後,拌入適量橄欖油可以促進腸道對脂溶性維生素的吸收,也可以防止褪色並賦與光澤感,保留完整營養素。

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