「酸高麗菜」健胃又整腸 流口水料理作法大公開 | 養生指南 | 養生保健

便祕、胃酸過多、食慾差,來吃一口酸鹹好滋味的「酸高麗菜」吧!高麗菜的營養豐富,又有舒緩腸胃不適的保健效果,自古被譽為「菜中高麗參」,生食、清炒或煮湯都很美味。但專家認為,高麗菜經乳酸菌發酵後,不但保健力升級,美好的滋味更讓人一想到就口水直流。想知道酸高麗菜怎麼做嗎?繼續看下去就知道!高麗菜+乳酸菌→酸高麗菜 美味力和保健力再升級新鮮高麗菜富含維生素C、纖維素、維生素U、維生素K和穀胱甘肽等多種營養成分,適量食用不但有助舒緩胃酸過多、腸胃不適和排便不順的症狀,其中的穀胱甘肽更有「抗氧化之母」之稱,對人體來說是非常重要的抗氧化物質。而高麗菜經發酵製成酸高麗菜,保健力將因多了乳酸菌而更上一層樓。客家酸高麗菜作法大公開然而,「酸高麗菜」該如何做?由知名廚師駱進漢與客家媽媽李廖秀珠合著的《醬缸的豐餘:四季醃漬客家菜》一書中提到,客家酸高麗菜也稱為「高麗菜酸」,老一輩客家人醃製酸高麗菜時會利用茄子葉中的酵母菌來發酵,但現代人有更棒的秘密武器,直接利用養樂多來製作酸高麗菜,不僅取得容易,也能讓酸高麗菜的酸鹹風味更順口。

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