低碳飲食掀風潮 堅果吃出健康好油脂! | 吃出健康

提到減肥、瘦身,相信不少人都聽說過─「低碳飲食瘦身法」,此減肥法一出,不只好萊塢明星趨之若鶩,近來更在國內颳起一股效法旋風。但想要有效發揮以上效果,達成健康減重的目標,關鍵就在於採取「低碳飲食」時,聰明選擇能提供好油脂的食物!低碳飲食法「食」尚 有利血糖及體重控制究竟什麼是「低碳飲食法」?對人體健康有哪些好處呢?所謂「低碳飲食法」其實是一種低醣、高脂的飲食方式;主要是藉由減少碳水化合物在飲食中的攝取分量,改以高脂、高蛋白食物為主要攝食來源。一般人在飲食中所攝取的碳水化合物約在總營養成分的26%~45%之間,但是,低碳飲食中碳水化合物則佔26%以下,由於飲食限制了能輕易被身體分解利用的碳水化合物如糖、麵包、麵等的攝取量;改以多吃天然原形的蛋白質、脂肪含量較高的食物(如堅果、魚、海鮮、起司等),以及攝取碳水化合物含量較低的食物包括綠色蔬菜,十字花科蔬菜等來取代。因此,低碳飲食法能讓糖尿病患自發性地降低熱量攝取、提高胰島素敏感,有助控制血糖;在與醫師討論符合安全條件下,可作為糖尿病患者的飲食的選擇之一。此外,更有研究發現,低碳飲食對於血糖及體重控制,比傳統飲食更有效率。

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